100 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillinzucker

2 Eier

350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

4 Eßl. Milch

Butter schaumig rühren. Zucker, Salz, Vanillinzucker und Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch zugeben. Der Teig muss zäh sein.

Mit einem Esslöffel Teigtupfer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Bei 180 C° ca. 10-15 Min. backen. Die erkalteten Amerikaner mit Zitronenguss oder Kuvertüre bestreichen, erstarren lassen. Ein Gesicht aufmalen.

70 ml Milch

10 g Hefe

1 Essl. Honig

150 g Mehl

30 g Butter

1/2 Vanilleschote

2 Eigelb

1 Essl. Rum

1 Msp. gem. Nelken

2 Msp. Zimt

Kokosfett

Puderzucker

Einen Vorteig aus zimmerwarmer Milch, Hefe, Honig und 3 Essl. Mehl machen und 15 Min. gehen lassen.

Inzwischen Butter zerlassen und wieder etwas abkühlen lassen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Vorteig mit den restlichen Zutaten durchrühren, bis der Teig Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Fett zum Fritieren erhitzen. Einen Esslöffel in das Fett tauchen, damit der Teig nicht am Löffel haftet, sondern leicht in das Fett gleitet. Nocken vom Teig abstechen und die Krapfen etwa 3 Min. fritieren, bis sie goldbraun sind. Dabei einmal wenden. Gebackene Krapfen auf einem Küchenpapier abfetten lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

250 g Butterschmalz

500 g Mehl

Salz

200 g frische Datteln

Puderzucker

Butterschmalz in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl, eine Prise Salz und 3-4 Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben. Flüssiges Schmalz dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem festen Teig verkneten.

Die Datteln entkernen und harte Stellen und Haut entfernen. Die Früchte kleinschneiden und mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 180 C° vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben, die Kreise zur Hälfte legen, die Ränder gut andrücken. Die Halbkreise zu Hörnchen formen.

Auf ein gefettetes Blech legen und auf der mittleren Schiene in etwa 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.

400 g gekochte Kartoffeln

200 g gekochte Karotten

100 g gekochte Bohnen

50 g gekochte Erbsen

1 Zwiebel

1 Teel. frischer Ingwer

1 grüne Peperoni

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Korianderblätter

1 Teel. Salz

1 Teel. Pfeffer

1/2 Teel. Korianderpulver

70 g Besan (Kichererbsenmehl)

ca. 3 Essl. Weizenmehl

Öl

Kartoffeln, Karotten und Bohnen fein schneiden. Zwiebel schälen und mit der Peperoni fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken, Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen und fein hacken. Das Gemüse mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Besan darüberstreuen und unter die Masse kneten.

Aus der Masse 12 gleich große Kugeln formen. Mit der Hand flach drücken, in Weizenmehl wenden und auf eine Platte legen.

Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, die Koteletts hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

500 g Mehl

1 Pck. Hefe

100 g Zucker

2 Eier

100 g Margarine

125-250 ml lauwarme Milch

1 kg Äpfel

1 Becher Sahne

1 Becher Sauerrahm

1 Pck. Vanillezucker

Alle Teigzutaten gut verrühren, gehen lassen, dann ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.

Die Äpfel grob geraspelt auf den Teig verteilen. Sahne, Sauerrahm und Vanillezucker vermischen und die Äpfel damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 C° etwa 45 Min. backen. Nach dem Backen mit Zimt bestreuen.

500 g Zucker

5 Eier

500 g Honig

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

500 g gem. Haselnüsse

2 Pck. Lebkuchengewürz

Zucker und Eier schaumig schlagen. Danach den Honig einrühren. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl zusammen mit den Nüssen und dem Lebkuchengewürz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im vorgeheizten Ofen bei 180 C° ca. 40 Min. backen. Noch warm in Stücke schneiden, evtl. mit einem Guß bestreichen.

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

180 g Reibkäse

200 g Butter

1 Ei

Pfeffer, Muskat, Paprika

1 Eigelb

1 Eßl. Sahne

Kümmel, Mohn, Sesam

Mehl, Backpulver, Käse, Butter, Ei und Gewürze zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick auswellen, beliebige Plätzchen ausstechen.

Eigelb mit Sahne verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch mit Mohn, Sesam, Kümmel etc. verzieren.

Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene bei 200 C° ca. 10 Min. goldgelb backen.

300 g Zucker

350 g Mehl

2 Teel. Backpulver

250 g Butter

1 Pck. Vanillinzucker

3 Eier

200 g Naturjoghurt od. Sauerrahm

125 g gem. Haselnüsse

50 g Zucker

Zimt

½ Becher Sahne

Einen Rührteig machen. Die Hälfte davon auf ein tiefes Blech (am besten die Fettpfanne) streichen, die gemahlenen Nüsse darüberstreuen. Dann zuerst mit Zucker, dann mit Zimt bestreuen und die Sahne darüberträufeln. Den restlichen Teig darauf verstreichen, bei 175 C° ca. 45 Min. backen. Evtl. mit Zuckerguss bestreichen.

½ Würfel Hefe

1 Prise Zucker

125 ml lauwarmes Wasser

300 g Mehl

½ Teel. Salz

3 Eier

6 Essl. Olivenöl

100 g Mandeln

150 g schwarze Oliven

1 Bd. Basilikum

1 Knoblauchzehe

200 g Quark

Hefe mit Zucker im Wasser auflösen, 15 Min. gehen lassen. Mehl, Salz, 1 Ei und Öl damit verkneten. 1 Stunde gehen lassen.

Mandeln häuten. Oliven entsteinen und mit den Mandeln fein hacken. Basilikum waschen, mit Knoblauchzehe kleinschneiden. Quark mit der Mandel-Oliven-Masse, 1 Ei und Kräutermischung verrühren. Teig auswellen, mit Quark bestreichen und fest aufrollen. In 24 Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und leicht flach drücken. Das übrige Ei verquirlen, Schnecken damit bestreichen. 30 Min. ruhen lassen, dann bei 200 C° ca. 25 Min. backen.

300 g Mehl

½ Würfel Hefe

etwas Salz

125 ml lauwarme Milch

30 g Margarine

30 g Schmalz

400 g Sauerrahm

1 Eßl. Quark

2 Eier

1 Eßl. Mehl

Salz, Pfeffer

1 Bd. Petersilie

200 g Bauchspeck

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. Nach dem Gehen lassen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und auf ein gefettetes Blech legen.

Für den Belag Sauerrahm, Quark, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren, auf dem Teig verteilen. Petersilie und Speck fein hacken bzw. würfeln, daraufstreuen.

Bei 230 C° etwa 15 Min. backen.

300 g Mehl

½ Würfel Hefe

etwas Salz

125 ml lauwarme Milch

30 g Margarine

30 g Schmalz

2 Becher Crème fraîche

etwas Pfeffer, Paprika

2 feingehackte Zwiebeln

300 g geräucherter Speck

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. Nach dem Gehen lassen diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und auf ein gefettetes Blech legen.

Für den Belag die Crème fraîche mit Pfeffer und Paprika verrühren und auf den Teig streichen. Darauf verteilt man die Zwiebeln und den kleingewürfelten Speck.

Bei 180 C° etwa 25 Min. backen.

300 g Blätterteig

150 g Schinken

1 Zwiebel

1 Bd. Petersilie

2 Essl. Creme fraîche

1 Eiweiß

150 g geriebener Gouda

Salz, Pfeffer, Oregano

Den Blätterteig in Dreiecke schneiden.

Schinken und Zwiebeln klein würfeln, Petersilie abzupfen, fein hacken. Mit den übrigen Zutaten vermischen.

Die Ränder der Dreiecke mit Eigelb bestreichen, einen Löffel Füllung in die Mitte setzen und zu Hörnchen aufrollen. Mit Eigelb bestreichen.

Im Ofen bei ca. 200 C° goldbraun backen.

200 g Vollmilch-Schokolade

300 g Zartbitter-Schokolade

25 g Kokosfett

1 Pck. Vanillinzucker

200 g Cornflakes

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosfett und Vanillinzucker zugeben. Wenn die Masse abgekühlt ist, die Cornflakes unterheben.

Ein Brett oder Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Teelöffeln Häufchen aufsetzen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

(ca. 50 Stück)

125 g Butter

1 Pck. Vanillinzucker

50 g Puderzucker

125 g Mondamin

40 g Mehl

15 g Kakao

etwa 50 ganze Haselnüsse

Fett mit Zucker schaumig rühren. Mondamin, Mehl und Kakao unterkneten. Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen, Scheiben abschneiden. Jede Scheibe mit einer Haselnuss belegen, den Teig darüberziehen und zu einer Kugel formen. Auf ein Blech setzen, bei 180 C° etwa 10 Min. backen.

100 g Lauch

100 g Schinken

1 Zwiebel

130 g Mehl

120 g feine Haferflocken

2 ½ Teel. Backpulver

½ Teel. Natron

½ Teel. Salz, Pfeffer

125 g Schweizer Käse, gerieben

1 Ei

60 ml Öl

350 g Buttermilch

50 g Schweizer Käse, gerieben

Lauch in feine Ringe, Schinken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Gewürzen und Käse mischen. Ei mit Öl und Buttermilch in einer anderen Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung kurz unterheben, sofort in Muffinförmchen füllen und mit übrigem Käse bestreuen. Im Ofen goldgelb backen.

600 g Blätterteig

2 Essl. Öl

2 Zwiebeln

evtl. Knoblauch

200 g Schafskäse

1 Pck. TK-Blattspinat

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Eigelb zum Bestreichen

Blattspinat auftauen lassen. Zwiebeln und evtl. Knoblauch fein hacken, im Öl anbraten. Spinat zugeben und bei geringer Hitze einige Minuten andünsten, würzen. Schafskäse würfeln und unter den Spinat rühren.

Blätterteig in Dreiecke schneiden, auf jedes Dreieck einen Esslöffel Füllung geben. Ränder mit Eigelb bestreichen, aufrollen, mit Ei bestreichen und ca. 20 Min

300 g TK-Rahmspinat

500 g Mehl

2 Pck. Trockenhefe

1 Teel. Zucker

½ Teel. Salz

75 g Butter

1 Ei

400 g Schafskäse

Spinat auftauen lassen, in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 350 ml auffüllen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Butter schmelzen, mit Ei und Spinat zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.

Teig zu einem Rechteck ausrollen. Schafskäse fein zerbröckeln und auf der Teigplatte verteilen. Eine Rolle formen, ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Blech legen. Bei 200 C° etwa 20 - 25 Minuten backen.

150 g scharfe Salami am Stück½ grüne Paprika½ rote Paprika1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebel120 g Mehl150 g Maismehl3 Teel. Backpulverje ½ Teel. Salz und edelsüße Paprika50 g frisch geriebener Emmentaler1 Ei80 ml Öl250 ml Buttermilch

Backofen auf 180 C° vorheizen. Salami